Torta Caprese
A torta caprese csakúgy mint a legtöbb olasz desszert, végtelenül egyszerű, mégis úgy jó, ahogy van. A tésztája mandula, étcsoki, vaj és tojás elegye. Ugye milyen egyszerű? A történet szerint az 1920-as években Capri egyik cukrásza amerikai gengszterek megrendelésére Al Caponénak készített ezt a tortát, de lányos zavarában elrontotta a receptet, és kihagyta belőle a lisztet. Nem tudni, hogy valóban így volt-e, de a lisztérzékenyek örülhetnek, mert ezt az édességet ők is nyugodtan megehetik.
Hozzávalók egy kb. 20 cm-es tortaformához
- 125 g darált mandula
- 125 g jó minőségű étcsokoládé
- 125 g vaj
- 125 g cukor
- 3 db tojás
- porcukor a tálaláshoz
A torta caprese elkészítése
- A tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát pedig kikenjük vajjal.
- A sütőt előmelegítjük 160 fokra.
- A szeletelt mandulát aprítógépbe tesszük, és porrá őröljük.
- A csokoládét egy fém vagy üveg tálban vízgőz fölé tesszük és megolvasztjuk. Vigyázat, a tál ne érjen bele a vízbe és ha a víz forr, már le is zárhatjuk alatta a lángot.
- Ha a csoki felolvadt, hozzáadjuk a vajat. Ha szeretnénk ízesíteni a tortát egy kis narancshéjjal, rummal, azt most adjuk a tésztához.
- Megvárjuk még a vaj is elolvad, majd levesszük a tálat a vízgőzről, és hozzáadjuk a csokihoz a cukrot, majd a darált mandulát.
- A tojásokat szétválasztjuk. A tojások sárgáját a csokis tésztához adjuk, ha már langyosra hűlt.
- A tojások fehérjét kemény habbá verjük.
- Majd a habot beleforgatjuk a torta caprese tésztájába.
- A tésztát beleöntjük a tortaformába, a tetejét elsimítjuk.
- A tortát 40 percig sütjük 160 fokos sütőben. Nem szabad túlsütni, akkor jó, ha a belseje még kicsit lágy.
A torta caprese tálalása
A tortát hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt felszeletelnénk, mert melegen még folyik a közepe. Hidegen tálaljuk tejszínhabbal vagy csak porcukorral megszórva.
